Onko puolukan kirpeys ja kinuskin pehmeä makeus vastustamaton yhdistelmä? Tästä juustokakusta on tullut suomalaisten leivontapöytien suosikki, ja jokaisella harrastajalla tuntuu olevan oma niksinsä tasapainon saavuttamiseksi.

Ala missa naita

4 liittyvaa artikkelia

Suosituimmat reseptit: Valio, Kinuskikissa, K-ruoka ·
Valmistusaika: noin 45 minuuttia ·
Vaikeusaste: keskitaso ·
Gluteeniton vaihtoehto: kyllä

Pikakatsaus

1Valion resepti
2Kinuskikissan resepti
3Gluteeniton versio
4Paistettu versio

Neljä reseptiä, yksi tavoite: saada puolukan hapokkuus ja kinuskin makeus täydelliseen tasapainoon. Seuraavasta taulukosta näet, miten eri versiot eroavat toisistaan.

Resepti Pohjan aines Valmistustapa Lähde
Pakkasmarja Keksimuru ja margariini Kylmähyydytys Pakkasmarja (marjatuotteiden valmistaja)
K-ruoka Kaurakeksejä ja voita Paistettu uunissa K-ruoka (ruokakauppaketju)
Kinuskikissa Piparkakut ja voi Kylmähyydytys Kinuskikissa (reseptiblogi)
Wanhan Rauman KaffeBar Gluteeniton piparkakkupohja Kylmähyydytys Wanhan Rauman KaffeBar (kahvila)

The pattern: Valinta kylmähyydytetyn ja paistetun version välillä vaikuttaa paitsi koostumukseen myös valmistusaikaan – paistettu versio valmistuu nopeammin, mutta kylmähyydytetty on usein kevyempi.

Miten tehdä puolukka kinuski juustokakku?

Vaiheittainen valmistusohje

Tärkein oivallus

Kinuskin ja puolukan välinen tasapaino ratkaisee. Liika kinuski peittää marjan hapokkuuden, liian vähän jättää kakun vaisuksi. Testaa aina pieni määrä täytettä ennen koko seoksen kaatamista.

  • Pohja valmistetaan keksimurusta ja voista – esimerkiksi Pakkasmarja (marjatuotteiden valmistaja) käyttää piparkakkuja tai keksejä ja margariinia.
  • Täytteessä yhdistyvät tuorejuusto, kerma, puolukkasose ja kinuski – Pakkasmarjan ohjeessa täyte sisältää kuohukermaa, tuorejuustoa, rahkaa, liivatelehtiä ja puolukkamehua.
  • Kakku hyydytetään jääkaapissa vähintään 4 tuntia – K-ruoka (ruokakauppaketju) suosittelee kylmävetoon vähintään neljää tuntia ennen tarjoilua.
  • Kinuski valmistetaan kermasta ja sokerista – Pakkasmarjan ohjeessa kinuskikiille tehdään kermasta, fariinisokerista ja suolasta.

The catch: Tarkka liivatteen määrä ja jäähdytyslämpötila erottavat onnistuneen kakun epäonnistuneesta – liian kuuma kinuski valuttaa